Nariño es el séptimo departamento con más pobladores dentro del territorio colombiano, habitando allí aproximadamente dos millones de personas. Esta población comparte una amplia tradición gastronómica colombiana y ecuatoriana, gracias a que es un lugar fronterizo con este país vecino. Su gastronomía es bastante particular, pues mucha de la comida tiene una tradición profundamente indígena…
“Cuando un Ipialeño o Ipialeña cocina deja parte de su historia, hogar y persona en el plato para que el degustar sea paso a un mundo ancestral, ese que todos llevamos por dentro”. Preparación del Cuy Asado Hombres y mujeres a sus 7 años eran expertos en la preparación del cuy asado, pues su abuela…
El plato típico más reconocido entre ipialeños son las tortillas de papa como propiamente nombramos a «los Llapingachos». A Nariño su relieve andino le garantiza una vida diversa en culturas, paraísos, historias y también platos típicos. La fortuna de pertenecer al nudo de los pastos, contar con parte del Pacífico colombiano y también compartir territorio…